Resep Rawon Kuah Pekat Khas Surabaya, Mudah dan Praktis

Rawon merupakan kuliner populer khas Surabaya, Jawa Timur yang memiliki kuah unik dengan warna hitam pekat yang tak hanya populer di Indonesia saja, melainkan sudah mencapai mancanegara.

Warna hitam yang terdapat pada kuah rawon berasal dari buah kluwek yang dihaluskan bersama beragam bumbu rempah pilihan lainnya. Kemudian, direbus bersama daging sapi berlemak serta daging urat yang memiliki tekstur kenyal.

Menariknya, rawon berhasil masuk posisi pertama sebagai kuliner terenak se-Asia pada tahun 2020 versi TasteAtlas, lho. Tak heran, kalau kuliner ini begitu populer dan banyak diburu saat berwisata ke daerah Surabaya.

Nah, jika Anda belum sempat datang ke Surabaya dan mencicipi rawon khas daerah tersebut, maka tidak perlu khawatir. Sebab, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah menggunakan resep rawon kuah pekat khas Surabaya, Jawa Timur hanya di sini.

Yuk, langsung saja simak resep rawonnya dan sediakan bahan-bahan yang diperlukan seperti berikut ini.

Bahan-bahan:

● Daging sapi sandung lamur 1 kg, cuci bersih, lalu potong-potong berukuran sedang

● Daun salam 3 lembar

● Daun jeruk 5 lembar

● 2 batang serai, bisa diambil bagian putihnya saja dan memarkan

● Lengkuas 4 cm, memarkan

● Minyak sayur 5 sdm

Bumbu Halus:

● Bawang putih 8 siung

● Bawang merah 12 siung

● Cabai merah 3 buah

● 8 buah kluwek atau keluak, ambil bagian isinya

● Kemiri 5 butir, sangrai

● Kunyit 2 cm, bakar

● Ketumbar 1 sdt

● Merica butiran 1 sdt

● Terasi 1 sdt

● Asam jawa 2 sdt

● Garam 2 sdt

Jika semua bahan untuk bumbu halus sudah siap, maka tinggal dihaluskan saja menggunakan blender atau chopper, lalu sisihkan.

Bahan Pelengkap:

Anda bisa menambahkan beberapa bahan pelengkap untuk resep rawon khas Surabaya ini, seperti:

● Daun bawang secukupnya, iris

● Tauge pendek secukupnya

● Jeruk nipis

● Telur asin

● Emping

● Sambal terasi

● Nasi

Cara Membuat Rawon Kuah Pekat Khas Surabaya

Nah, jika semua bahan dan bumbu sudah Anda persiapkan, maka bisa langsung mulai ke tahap cara pembuatannya, yaitu:

● Pertama, panaskan minyak terlebih dahulu, lalu masukkan bumbu halus dan tumis sampai tercium wangi.

● Selanjutnya, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, serta lengkuas dan aduk-aduk sampai layu.

● Tambahkan daging yang sudah dipotong-potong, lalu aduk sampai warnanya berubah menjadi pucat.

● Kemudian, angkat dan masukkan ke dalam paci, lalu tambahkan air secukupnya

● Pastikan untuk memasak dengan api kecil sampai dagingnya terasa empuk serta kuahnya mulai surut.

● Terakhir, koreksi rasa dan jika sudah pas, maka bisa langsung diangkat dan sajikan beserta pelengkapnya selagi masih hangat.

Resep rawon kuah kental khas Surabaya ini bisa digunakan untuk penyajikan 10 porsi dengan durasi total waktu memasak adalah 90 menit. Selain itu, jika tidak ada daging sapi bagian sandung lamur, Anda bisa menggantinya dengan daging iga sapi, lalu dipotong dengan ukuran kecil.

Kemudian untuk kluwek atau keluak, pastikan untuk memilih kluwek yang sudah tua dan benar-benar dimasak sampai berwarna hitam kecokelatan. Kalau warnanya masih coklat muda, berarti kluweknya masih muda dan akan membuat rasanya menjadi pahit. Jadi, sebelum mulai diulek atau dihaluskan bersama bumbu lain, pastikan untuk mencicipi dulu semua kluwek yang akan digunakan agar tidak ada yang memiliki rasa pahit.

Itulah resep rawon kuah pekat khas Surabaya yang bisa Anda buat di rumah sendiri. Bagaimana, cukup mudah dan praktis, ‘kan?

Daging sandung lamurnya bisa dibeli disini Daging Sandung Lamur Super

Cari peralatan masak dan peralatan dapur yang bagus dan terjangkau? Cek aja disini Dapur Cinta

Lokasi: South Tangerang, South Tangerang City, Banten, Indonesia

Berbagi :